Setor de panificação cresce 8% no Rio Grande do Norte
Foto: Alberto Leandro/Portal NoAr
O segmento da panificação registrou um aumento médio de 8% nos últimos dois anos, movimentando mais de R$ 1,1 bilhão no Rio Grande do Norte do Norte. Apesar do avanço, ainda há espaço para crescimento com a diversificação dos produtos e, principalmente, melhorias da qualidade do pão comercializado. De acordo com o Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC), após visitas em panificadoras de Natal e região metropolitana, foi identificado que o tipo de pão francês produzido necessita de melhorias em aspectos, como cor, crocância, aspecto textura, aroma e sabor. De acordo com o vice-presidente do ITPC, Emerson Amaral, é possível aperfeiçoar a qualidade do produto para atrair mais clientes.
A escolha de ingredientes de qualidade por parte de padeiros e demais profissionais antes da preparação do pãozinho é um dos requisitos primordiais. “Exigência na escolha dos produtos que vão ser utilizados e atenção na hora de fabricá-los é primordial”, explica Emerson Amaral. O executivo do ITPC veio ao Rio Grande do Norte, a convite do Sebrae, para apresentar o resultado da pesquisa feita sobre a qualidade do pão na Grande Natal. A pesquisa foi realizada entre os dias 8 e 12 de junho passado e teve a parceria do Sebrae Nacional, . Para a realização da pesquisa, tomou-se como base as normas da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), que determina diretrizes para avaliação da qualidade e classificação dos pães franceses.
Por Agência Sebrae
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